Il nostro progetto va avanti: il calendario degli appuntamenti con chi ha adottato una botte di Cannonau!
Se state leggendo questo nostro breve articolo con ogni probabilità sapete già di costa stiamo parlando. Stiamo per raccontarvi infatti di come si sta evolvendo il nostro progetto “Diventa vignaiolo: Adotta una botte!”. A poco più di un mese dalla partenza, infatti, ci sono già diversi nuovi vignaioli che stanno vedendo crescere il loro vino. Il progetto prevede però un percorso, condiviso con la nostra Cantina, che accompagna la maturazione del vino nelle botti. Chi ha adottato può partecipare alle scelte e a diverse fasi della lavorazione. E ovviamente dovrà prendere delle importanti decisioni che plasmeranno il carattere e quindi il sapore e il gusto del loro vino.
Ecco quindi un calendario di appuntamenti. Si tratta, è bene specificare, di date ancora indicative e spesso modificabili in base a tante variabili.
- 5/15 novembre: si terrà la sfecciatura e il trasferimento del vino in botte, dove permarrò fino alla fine del percorso
- da metà novembre e sino a gennaio, tutte le settimane, viene effettuato il battonage per muovere le cosiddette fecci fini
- Intorno a gennaio/febbraio il vino sarà temporaneamente trasferito in vasca. Si lavano le botti e, successivamente, si riempiono nuovamente con il vino
- Da marzo in poi verranno fatti gli assaggi periodici, direttamente dalla botte, per vedere (e gustare) da vicino come sta evolvendo il vino
Et voilà! Aspetteremo in Cantina tutti coloro che hanno adottato (ovviamente nel rispetto di tutti i protocolli Covid) e aggiorneremo tutti con i nostri canali social!